Una de las especialidades de EFS, Efficient Food Systems dispone de freidoras por lotes y en continuo de patata

Y la experiencia necesaria para el desarrollo de un equipo de fritura especial para su producto. Con el dominio de la tecnología del calor cualquier producto es susceptible de fritura.
Tuneles frito continuo

Túneles de frito en continuo.

Equipos para freir.

Equipos para patata, pellets, snacks, frutos secos, maíz, tortitas de maíz, donuts, o a medida para otros productos a freír.

Fácil limpieza.

Equipos de fácil limpieza y bajo mantenimiento. Incorporan sistema multi-flujo para mantener la temperatura estable en todos sus puntos.

Características.

  • Mínimo contenido de aceite en la freidora, rápida renovación del aceite.
  • Calentamiento del aceite de fritura en el exterior de la freidora.
  • Cuba de acero inoxidable fabricada en una sola pieza y sin soldaduras.
  • Incluyen intercambiador de calor y multi-flujo regulable.
  • Cinta de enfriamiento.

Equipos para freir.

Equipos para patata, pellets, snacks, frutos secos, maíz, tortitas de maíz, donuts, o a medida para otros productos a freír. Equipos de fácil limpieza y bajo mantenimiento.

Fogón automático de fuego directo fabricado en acero inoxidable AISI-304 para una producción de 100 kg de patata frita.

  • La freidora esta forrada en su totalidad por materiales aislantes.
  • Esta soportada por 4 ruedas que permiten su desplazamiento cómodamente.
  • El cesto automatizado proporciona el escurrido y la salida automática del producto.
  • El batidor remueve el producto y evita que se amontone y pegue, manteniendo el producto en movimiento durante la fritura.
  • Lleva un sinfín para la recogida de migas que se generan durante la fritura.
Fogón automático Gourmet

Fogón automático “Gourmet” de fuego indirecto.

En el cocinado de las patatas ya sean las freidoras radiales o rectangulares, cuando las patatas caen en el aceite caliente de la freidora, el aceite se enfría rápidamente por debajo de 160 ° C hasta 130 ° C.

Entonces la temperatura, absorbida por las patatas fritas, comienza a subir de nuevo, desarrollando un “Perfil de temperatura en forma de U”. En esta disminución temporal de la temperatura y el posterior incremento de la misma se producen patatas muy crujientes y de mejor sabor.

Por lo tanto, en la producción de patatas chips por lotes, si queremos elaborar un producto con características especiales, requiere el ajuste de los parámetros del proceso de una manera que en el ciclo de fritura / temperatura en forma de U/. Podamos personalizar diferentes maneras de freír.

Habilitando momentos de pre-frito, pochado y frito. Consiguiendo resultados espectaculares.

  • Variables de temperatura en todo el ciclo del perfil U.
  • Batidores con movimiento circular por toda la freidora. Evitando el efecto centrífugo del producto y siendo el contacto con el mismo, dulce y no agresivo en el agitado.
  • Múltiples variables de velocidad de los batidores así como doble sentido de giro y rotación en su transporte radial.
  • Cinta rápida de alimentación.
  • Bomba de circulación.
  • Bomba deposito decantación.
  • Niveles aceite. Frito-calor-bomba circulación.
  • Sondas y válvulas PID.
  • Filtro centrifugo. (6”).
  • Intercambiador de calor.
  • Sistema NOT Aplicación técnica de nano-partículas en la zona de frito para impedir la adherencia de restos de fritura.
  • Control PLC con fácil acceso a múltiples recetas de cocina, asegurando ajustes repetibles y cambios rápidos. La solución de problemas, y la seguridad también son controladas por el PLC. 

Proyectos y desarrollos EFS.

Con el fin de tomar decisiones correctas para su gestión operativa, le ofrecemos información especializada ya sea para la construcción de una nueva planta o una intervención en sus líneas de producción existentes. La información que necesite probablemente vaya más allá de las especificaciones de las maquinas o de las líneas de proceso. 

EFS ofrece los conocimientos necesarios y experiencia en aspectos como la fritura de diversos productos, las características de éstos, su procesamiento y control de temperatura, así como el asesoramiento sobre diseño, ubicación y fabricación de soluciones óptimas para cada cliente.

Si continúas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar