L’une des spécialités d’EFS, Efficient Food Systems, qui dispose de friteuses en lot et en continu de pommes de terre.

Et de l’expérience nécessaire pour le développement d’un équipement de friture spécial pour un produit particulier. En maîtrisant la technologie de chaleur, tous les produits peuvent être frits.

Tunnels de friture en continu.

Équipements de friture.

Équipements pour pommes de terre, pellets, snacks, fruits secs, maïs, galettes de maïs, beignets ou sur mesure pour tous autres produits à frire.

Nettoyage facile.

Équipements faciles à nettoyer et à faible entretien. Intègrent un système multiflux pour maintenir une température stable partout.

Caractéristiques.

  • Quantité d’huile minimum dans la friteuse, renouvellement rapide de l’huile.
  • Chauffage de l’huile de friture à l’extérieur de la friteuse.
  • Cuve en acier inoxydable monobloc sans soudure.
  • Avec échangeur de chaleur et multiflux réglable.
  • Tapis de refroidissement.

Équipements de friture.

Équipements pour pommes de terre, pellets, snacks, fruits secs, maïs, galettes de maïs, beignets ou sur mesure pour tous autres produits à frire. Équipements faciles à nettoyer et à faible entretien.

Foyer automatique à feu direct en acier inoxydable AISI 304 pour une production de 100 kg de pomme de terre frite.

  • La friteuse est entièrement recouverte de matériaux isolants.
  • Base avec 4 roulettes qui permettent un déplacement facile.
  • Le panier automatisé permet l’essorage et la sortie automatique du produit.
  • Le batteur retire le produit et évite qu’il s’accumule et se colle afin de maintenir le produit en mouvement pendant la friture.
  • Une vis sans fin permet de récupérer les miettes générées pendant la friture.

Foyer automatique « Gourmet » à feu indirect.

Lors de la cuisson des pommes de terre, aussi bien en friteuse radiale que rectangulaire, lorsque les pommes de terre tombent dans l’huile chaude de la friteuse, l’huile refroidit rapidement et passe sous la barre des 160 °C jusqu’à 130 °C.

La température absorbée par les pommes de terre froides commence alors à remonter en développant un « profil de température en U ». Grâce à cette réduction temporaire de la température puis son augmentation postérieure, les pommes de terre sont très croustillantes et ont un meilleur goût.

Par conséquent, pour la production de chips par lots, si nous souhaitons élaborer un produit ayant des caractéristiques spéciales, il convient d’ajuster les paramètres du procédé de manière à pouvoir personnaliser différentes façons de frire lors du cycle de friture/température en U.
Permettre des moments de préfriture, de pochage et de friture pour obtenir des résultats spectaculaires

  • Variables de température pendant tout le cycle du profil en U.
  • Batteurs à mouvement circulaire dans l’ensemble de la friteuse pour éviter l’effet centrifuge du produit et permettre un contact doux et non agressif du produit lors du mélange.
  • Multiples variables de vitesse des batteurs et double sens de mélange et rotation lors du transport radial.
  • Convoyeur d’alimentation rapide.
  • Pompe de circulation.
    Pompe bassin décantation.
  • Niveaux huile. Friture-chaleur-pompe circulation.
  • Sondes et valves PID.
  • Filtre centrifuge (6”).
  • Échangeur de chaleur.
  • Système NOT – Application technique de nanoparticules dans la zone de friture pour empêcher l’adhérence des résidus de friture.
  • Contrôle API avec accès facile à de multiples recettes de cuisine pour mémoriser des configurations et changer rapidement les paramètres. La résolution des problèmes et la sécurité sont contrôlées via l’API.

Projets et développements EFS.

Afin de prendre les bonnes décisions en lien avec vos opérations, nous vous offrons des informations spécifiques, pour la construction d’une nouvelle ligne ou l’intervention sur vos lignes de production existantes. Les informations dont vous avez besoin vont probablement au-delà des spécifications des machines ou des lignes de transformation. EFS met ses connaissances et son expérience à votre disposition.

Ses connaissances de la friture de divers produits, des caractéristiques, des procédés, de la chaleur et de l’emplacement. Ses connaissances de la conception sur mesure et de la fabrication pour obtenir une solution optimale.

Si vous continuez à utiliser ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. plus d'informations

Les paramètres des cookies de ce site sont réglés de manière à "autoriser les cookies" afin de vous offrir la meilleure expérience de navigation possible. Si vous continuez à utiliser ce site sans modifier vos paramètres de cookies ou en cliquant sur "OK", vous y consentez.

Cerrar